Delicioso Caldo de Verduras Sobrantes

Paula Gallagher on 12/04/2019

¿Qué haces con todas esas verduras tristes, marchitas y sobrantes de tu cajón de verduras? Antes de echarlas a tu compost, piensa en convertirlas en un delicioso y nutritivo caldo de verduras. Puedes usar cualquier variedad de verduras en esta receta, y no tienen que ser restos, si no los tienes, usa cualquier verdura que tengas a mano. Este caldo es perfecto para usar en lugar de agua al cocinar granos como quinoa o arroz, para desglasar sartenes y para saltear verduras. Y, por supuesto, es una excelente base para sopas. Dar el paso adicional de saltear las verduras primero añade una capa extra de sabor. Caldo de verduras sobrantes • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 1 papa blanca mediana, picada • 2 puerros, rebanados • 2 zanahorias grandes, picadas • 2 tallos de apio, picados • 1 chirivía grande, picada • 4 dientes de ajo, pelados • 3/4 taza de vino blanco • 1 tomate mediano, en cuartos • 6 ramitas de perejil • 6 ramitas de tomillo • 1 hoja de laurel seca o fresca • 1 cucharadita de granos de pimienta Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la papa, los puerros, la zanahoria, el apio y la chirivía. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agrega el ajo y el vino a la cacerola y hierve durante 2 minutos. Agrega el tomate, el perejil, el tomillo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas. Cuela a través de un colador fino en un tazón grande. Transfiere a un recipiente y refrigera por hasta 5 días o congela en recipientes herméticos por hasta 1 mes. Foto de aquí, con agradecimiento.

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