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Lleva la intuición a la cocina: estofado «crea el tuyo»
Jared Rice on
Si eres un estricto "seguidor de recetas" en la cocina, este blog es para ti.
Muchos de nosotros aprendemos a cocinar siguiendo recetas, quizás junto a un familiar más experimentado o viendo a un chef famoso en la televisión. Luego, cuando queremos preparar algo, buscamos una receta y la hacemos. Pero con demasiada frecuencia, la tarea de seguir los pasos de una receta, que requiere el hemisferio izquierdo del cerebro, nos deja completamente despistados sobre cómo preparar realmente la comida. Después de seguir una receta de vinagreta balsámica, ¿sabes cómo hacer una vinagreta en general? ¿O solo esa vinagreta balsámica específica?
La mayoría de las recetas se pueden resumir en un marco de técnicas de cocina y grupos de alimentos. Comprender este marco para un plato puede facilitar su revisión y personalización, aportando creatividad a la cocina y haciendo que cocinar sea más divertido y gratificante.
Aunque la primavera está cerca, todavía hace suficiente frío como para disfrutar de al menos un estofado de invierno más, lo cual es bueno porque el estofado es probablemente uno de los mejores platos para probar esta nueva técnica de cocina intuitiva. Puede sonar intimidante, con tantos ingredientes y pasos, pero el proceso de cocción lento, prolongado y húmedo lo convierte en un plato increíblemente indulgente para empezar a experimentar en la cocina.
La revista Fine Cooking tiene una sección llamada Crea tu propia receta, que es una herramienta fantástica para aprender la estructura de los platos estándar. Desde frittatas para el desayuno hasta, sí, estofados de invierno, desglosan los pasos e ingredientes mientras ofrecen consejos educativos para que puedas crear tus propias elaboraciones y desarrollar tus habilidades en el proceso. Mi novia y yo recientemente intentamos crear nuestro propio estofado. Para ser sincero, es posible que no ganemos ningún premio James Beard pronto. Pero estaba bastante sabroso... y lo inventamos... ¡y eso sienta bastante bien!
Si lo pruebas, cuéntanos cómo te va en los comentarios. Y no dudes en compartir tus creaciones.
Fuente de la foto: FineCooking.com – Estofado de ternera del sudoeste con calabaza y judías
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