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3 Deliciosas recetas veganas para el Día de San Valentín
Dr. Neal Barnard on
Consiente a tus seres queridos y a ti mismo con un Día de San Valentín vegano con estas recetas para el desayuno y la cena, además de algunos dulces. También ayudarás a mantener su corazón sano durante este Mes del Corazón Americano. Las investigaciones demuestran que una dieta basada en plantas puede ayudar a prevenir y, a veces, a revertir las enfermedades cardíacas.
Bocaditos de Quiche de Verduras
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua, dividido
- 2 tazas de vegetales, como cebollas, pimientos, tomates, calabacines, brócoli y champiñones, picados
- 1 taza de col rizada, sin tallos y picada
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1/2 taza de leche de avena o arroz sin azúcar
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, como albahaca, cebollino o perejil
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de condimento italiano o ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal negra o sal común
- Una pizca de pimentón o pimienta de cayena
Instrucciones:
Precalienta el horno a 245 °C (475 °F). Vierte 1/2 taza del caldo de verduras o agua en una sartén aparte a fuego medio-alto. Agrega las verduras picadas y cocina hasta que alcancen la ternura deseada. Agrega la col rizada y revuelve hasta que adquiera un color verde brillante y el exceso de líquido se evapore. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
Mezcla los ingredientes restantes (harina de garbanzo, leche vegetal, hierbas frescas, levadura nutricional, mostaza Dijon, condimentos y la 1/2 taza restante de caldo de verduras o agua) hasta obtener una masa.
Mezcla la col rizada cocida y las verduras picadas con la masa.
Divide la mezcla en 6 compartimentos de un molde para muffins bien engrasado.
Hornea durante 10 minutos a 245 °C (475 °F). Reduce el fuego a 230 °C (450 °F) y hornea de 4 a 6 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto.
Notas: Para hacer esta receta sin frutos secos, elige leche de soja u otra leche vegetal sin frutos secos.
Panqueques de Suero de Mantequilla sin Gluten
Rinde 6 porciones
Tamaño de la porción: 2 panqueques
Ingredientes:
- 2 tazas (250 g) de harina para hornear sin gluten 1 a 1
- 1/4 taza (50 g) de azúcar de caña orgánico
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 2/3 tazas de leche de avena sin azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de aceite de canola (ver notas para opción sin aceite)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla sin alcohol
Instrucciones:
Agregue la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal marina a un tazón y bata hasta que se combinen.
Agregue la leche, el vinagre, el aceite de canola y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen y se forme una masa.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engrásela ligeramente con spray para cocinar, si lo usa. Agregue 1/3 de taza de masa para un solo panqueque a la sartén. Agregue masa para tantos panqueques como quepan, generalmente 2 o 3.
Cocine durante 3-4 minutos hasta que los bordes comiencen a burbujear ligeramente. Voltee y cocine durante 3-4 minutos adicionales hasta que estén bien cocidos.
Sirva tibio con mermelada de chía de fresa, fruta fresca o sirope de arce puro.
SIN ACEITE: Omita el aceite y use 1/4 taza de puré de manzana sin endulzar en su lugar. No engrase la sartén; mantenga el fuego a medio y asegúrese de usar una sartén antiadherente. Sea paciente al voltear el panqueque para asegurarse de que se desprenda completamente de la sartén antes de voltearlo.
Bocaditos de Arándano Deliciosos
Rinde 24 porciones
Tamaño de la porción: 2 bocaditos
Ingredientes:
- 1 taza (120 g) de arándanos secos
- 1/2 taza (70 g) de pepitas crudas sin sal sin tostar
- 1/2 taza (73 g) de semillas de girasol crudas sin sal sin tostar
- 1 taza (80 g) de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agave
Instrucciones:
Agregue los arándanos, las pepitas, las semillas de girasol, el coco, el jugo de limón y el agave a un procesador de alimentos.
Procesa los ingredientes hasta que estén bien combinados, los arándanos se hayan deshecho en trozos pequeños y la mezcla se pegue.
Forma bolas con 1 cucharada de masa por cada bola, rodando la cucharada de masa en tus manos para darle forma de bola. Si lo deseas, puedes rebozar las bolas en más coco rallado para un delicioso acabado de coco.
NOTA: Para darles un poco más de color y hacerlos más festivos para las fiestas, mezcla la capa de coco para el exterior con un poco de polvo de frambuesa para que se ponga rojo. Puedes conseguir polvo de frambuesa en cualquier tienda de alimentos saludables.
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