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Rollitos de col rizada con garbanzos: una explosión de sabor y nutrición
Paula Gallagher on
Los días se están volviendo más largos y cálidos y estamos más cerca de la primavera. Esto significa dejar de lado los guisos y las sopas para preparar comidas más frescas y coloridas. Repletos de proteínas y bondades de origen vegetal, estos wraps no solo son un placer para el paladar, sino también un impulso para su salud.
Por qué debería prepararlos
Ingredientes ricos en nutrientes: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y fibra de origen vegetal, que promueven la saciedad y la salud digestiva. La col rizada está repleta de vitaminas A, C y K, así como calcio y folato, lo que favorece la salud ósea y la inmunidad.
Grasas saludables para el corazón: Las rodajas de aguacate proporcionan grasas monoinsaturadas saludables, que son beneficiosas para la salud del corazón y ayudan a absorber las vitaminas liposolubles.
Verduras coloridas: Los pimientos y las zanahorias no solo añaden colores vibrantes a los wraps, sino que también proporcionan vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, lo que favorece la salud y el bienestar general.
Opción baja en calorías: Las hojas de col son bajas en calorías y carbohidratos, lo que las convierte en una excelente alternativa a los wraps o tortillas tradicionales para aquellos que controlan su ingesta de calorías o siguen una dieta baja en carbohidratos.
Personalizables y versátiles: Siéntase libre de personalizar los wraps con sus verduras, hierbas o salsas favoritas para adaptarlos a sus preferencias de sabor y necesidades dietéticas.
Receta
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 hojas grandes de col rizada, sin tallos
- 1 zanahoria grande, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 aguacate grande maduro, en rodajas
- 1/4 taza de hummus (comprado o casero)
- Opcional: salsa picante o sriracha para un toque extra
Instrucciones:
Prepare el relleno de garbanzos: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue los garbanzos escurridos a la sartén junto con el comino molido, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados y bien cubiertos con las especias. Retire del fuego y reserve.
Prepare las hojas de col rizada: Enjuague las hojas de col rizada y séquelas con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado los tallos gruesos, para que sean más fáciles de enrollar.
Arme los wraps: Coloque una hoja de col rizada extendida sobre una superficie limpia. Unte una cucharada generosa de hummus en el centro de la hoja. Coloque una porción de los garbanzos especiados, seguidos de las zanahorias en juliana, el pimiento en rodajas y las rodajas de aguacate. Si lo desea, rocíe con salsa picante o sriracha para un toque extra de sabor.
Enróllelos: Doble los lados de la hoja de col rizada hacia el centro, luego enróllela firmemente desde la parte inferior, metiendo los rellenos a medida que avanza.
Repita el proceso con las hojas de col rizada y los rellenos restantes.
Corte cada wrap de col rizada por la mitad en diagonal para servir fácilmente.
Sirva inmediatamente o envuélvalos bien en papel de aluminio o papel pergamino para una comida o refrigerio para llevar.
¡DISFRUTE!
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