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Prueba Estas Tres Deliciosas Recetas de Calabaza Especiada
Neal Barnard, MD, FACC on
Todavía no es otoño, pero ya llegó esa época del año: ¡la temporada de la calabaza con especias!
Desde un batido de calabaza con especias hasta avena de calabaza especiada y muffins de calabaza con especias, ¡hay tantas recetas para satisfacer tus antojos de calabaza con especias! Las recetas a continuación están llenas de calabaza real, ¡una potencia nutricional cargada de vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden mejorar tu salud!
Las calabazas obtienen su brillante color naranja del betacaroteno, un poderoso antioxidante que apoya el sistema inmunológico, promueve una piel sana e incluso puede reducir el riesgo de cáncer. Esto se debe a que el betacaroteno inhibe la oxidación y protege el cuerpo de los radicales libres, que pueden dañar las células y provocar cáncer y otras enfermedades crónicas.
¿Listo para añadir calabaza a tu menú?
Batido de calabaza con especias
Rinde 6 porciones
- 1 lata de 15 oz (425 g) de puré de calabaza
- 2 tazas de bebida vegetal de tu elección, o al gusto
- 2 tazas de hielo
- 2 cucharadas de sirope de arce, o al gusto
- 1 cucharada de extracto de vainilla, o al gusto
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza, o usa una combinación de canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica (o al gusto)
Combina todos los ingredientes en una licuadora. Licúa durante 1 o 2 minutos hasta que todo esté incorporado.
Curry de lentejas y calabaza
Rinde 5 porciones
- 2 cucharadas de agua
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de curry en polvo suave
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 1/2 tazas de lentejas verdes o marrones secas, enjuagadas y escurridas
- 1 lata de 15 oz (425 g) de puré de calabaza o puré de batata
- 2 3/4 tazas de agua
- 2 tazas de manzanas picadas
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón exprimido, opcional
En una olla grande, combina 2 cucharadas de agua, cebolla, curry en polvo, cilantro, canela, garam masala y sal. Cubre y cocina a fuego medio o medio-alto, revolviendo una vez, durante 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Si la cebolla se pega, añade un poco más de agua.
Añade las lentejas y revuelve durante unos minutos, luego añade la calabaza y el agua. Aumenta el fuego a alto y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, añade las manzanas, cubre y cocina a fuego lento durante 45 a 50 minutos (o más), hasta que las lentejas estén tiernas y el agua se haya absorbido.
Si el curry está demasiado líquido para tu gusto, puedes reducirlo (sin tapar) durante otros 15 minutos aproximadamente. Añade el jugo de limón, revuelve para incorporar y sirve.
Si quieres un poco de picante, añade 1/4 de cucharadita o más de hojuelas de pimiento rojo triturado o un curry en polvo más picante junto con las otras especias al saltear las cebollas.
Cacerola de batata y semillas de calabaza
Rinde 10 porciones
- 3 libras (1.36 kg) de batatas
- 1 cucharada de sirope de arce
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/3 taza de albaricoques sin azúcar picados
- 1/4 taza de semillas de calabaza picadas, crudas o tostadas
- 3 cucharadas de cebollino picado en rodajas finas (partes verdes y/o blancas)
Precalienta el horno a 400 F (200 C). Pincha las batatas varias veces con un tenedor y hornea en una fuente para horno durante 50 a 60 minutos, hasta que las batatas estén tiernas al tacto.
Retira las batatas del horno y déjalas enfriar durante 10 minutos. Saca la pulpa de las batatas a un tazón, desechando las cáscaras. Machaca suavemente con un machacador de papas hasta que quede suave pero ligeramente grumoso. Añade el sirope, el zumo de naranja, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la ralladura de naranja y los albaricoques a las batatas y revuelve.
Transfiere la mezcla a una fuente para horno o a una fuente de 9" x 13" (23 x 33 cm) y espolvorea con las semillas de calabaza. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que las semillas estén doradas.
Retira el plato del horno y espolvorea con el cebollino en rodajas. Sirve inmediatamente.
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