Semilla de calabaza – Superalimento

Paula Gallagher on 10/16/2013

¡Es hora de tallar calabazas! ¿Qué haces con todas esas semillas de calabaza blancas y cremosas? No las tires. En su lugar, empieza a incorporarlas en tus comidas. Aquí te damos algunas razones. 1. Superestrella mineral: Una taza de semillas de calabaza proporciona el 16% de la cantidad diaria recomendada de manganeso, el 42% de magnesio, el 44% de zinc y el 12% de hierro. Las investigaciones indican que todos estos nutrientes pueden ayudarte a evitar el Alzheimer, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes, la depresión, la disfunción inmunológica y la osteoporosis. 2. Poder proteico: La proteína es parte de cada célula del cuerpo, y las semillas de calabaza son una de las mejores fuentes vegetales de este macronutriente esencial. ¡Una onza de estas supersemillas contiene más proteína que una onza de carne de res o una taza de leche! Además, un estudio animal preliminar sugiere que la proteína en las semillas de calabaza tiene propiedades únicas que pueden proteger el hígado. 3. Protección antioxidante: Además de antioxidantes como la vitamina E y el zinc, las semillas de calabaza también son ricas en carotenoides, polifenoles y esteroles vegetales. Las investigaciones han demostrado que estos pueden tener propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y cardioprotectoras. Ya sean crudas o asadas, las semillas de calabaza pueden añadir mucho sabor y textura a las comidas, además de ser un tentempié nutritivo por sí solas. Aquí tienes algunas ideas: · Incorpóralas en tus recetas de galletas, muffins, panes rápidos y granola. · Sírvelas sobre tu yogur matutino o tazón de "cereal caliente". · Muélelas finamente y añádelas a guisos, sopas y platos de pasta, o úsalas para crear una capa crujiente para tofu, filetes de pescado y más. Las semillas de calabaza tostadas son uno de mis bocadillos favoritos en esta época del año y son muy fáciles de hacer. Esto es lo que hago: Retira las semillas de la calabaza y sécalas con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de pulpa que pueda haberse adherido a ellas. Extiéndelas uniformemente en una sola capa sobre una bandeja para hornear seca y déjalas secar durante la noche. Cuando estén listas para tostar, simplemente introdúcelas en un horno precalentado a 200 F durante 15 a 20 minutos. ¡A disfrutar!

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