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Aprovechando al máximo las verduras de verano
Paula Gallagher on
Las verduras de verano como la lechuga y las espinacas crecen rápidamente y, cuando se cosechan en su punto óptimo, son tiernas y deliciosas. Sin embargo, si esperas a que hayan echado semillas, tendrás una verdura amarga. Aunque las ensaladas son una excelente manera de usar estas verduras, es posible que no puedas seguir el ritmo de su rápido crecimiento. ¡Aquí hay otras formas de usar esas verduras!
Pesto
El pesto es la mejor opción para el exceso de verduras y es muy gratificante sacarlo del congelador en invierno. Su tradicional albahaca puede complementarse o sustituirse por completo con cualquier número de hierbas y verduras, incluyendo el cilantro. Congela el pesto en bandejas para cubitos de hielo, luego transfiere los cubos a bolsas para congelar para un almacenamiento más prolongado.
Sopas
Las espinacas y la rúcula son adiciones deliciosas a la sopa, marchitándose tanto que puedes usar grandes cantidades. Puedes hacerlas puré o usarlas enteras. La lechuga también se puede usar en una sopa. ¡Mezcla las hojas con caldo y agrega guisantes frescos! También puedes blanquear y hacer puré las verduras, congelándolas en porciones para agregar a las sopas durante todo el año.
Toppings y wraps
Prueba las verduras de hoja verde como topping para hamburguesas, pizza o sándwiches de queso a la parrilla. Usa hojas de lechuga más grandes en lugar de los wraps de sándwich tradicionales para una comida fresca y ligera.
Compartir
Compartir es querer. Si las sopas y los pestos no son lo tuyo, ¡regala las verduras a familiares, amigos y vecinos! También puedes intercambiar con tus vecinos jardineros por verduras o vegetales que no tengas.
¡Aquí tienes algunas excelentes verduras de verano y por qué deberías comerlas ahora!
Espinacas: Un excelente sustituto de la lechuga común de cabeza y la iceberg, las espinacas son increíblemente nutritivas, contienen vitaminas A, C y K, manganeso, magnesio, folato y hierro, así como flavonoides que se ha demostrado que reducen el riesgo de cáncer de próstata y ovario. Elige espinacas que tengan hojas crujientes y verdes, y evita las hojas que tengan daños por insectos.
Cilantro: El cilantro se parece al perejil, pero tiene un sabor mucho más distintivo. También tiene una amplia variedad de beneficios nutricionales. Es particularmente rico en vitaminas A y C que estimulan el sistema inmunológico y es una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la degeneración macular. También está lleno de fibra, importante para reducir el colesterol y mantener una buena salud general.
Rúcula: Esta verdura de hoja picante es una fuente de calcio y vitamina K, que fortalecen los huesos. Un mayor consumo de vegetales crucíferos como la rúcula puede disminuir el riesgo de cáncer de pulmón en no fumadores, así como el cáncer de próstata.
Decidas lo que decidas hacer, ¡disfruta de la abundancia de las verduras de verano mientras duren!
Foto de aquí, con agradecimiento.
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