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Almuerzo de hoy: ensalada de guisantes tiernos y quinoa
Paula Gallagher on
Mientras nos despedimos de los días helados del invierno y damos la bienvenida a los vibrantes tonos de la primavera, es hora de celebrar la llegada de productos frescos de temporada. Entre las estrellas de la cosecha primaveral se encuentran los guisantes, rebosantes de sabor, nutrientes y versatilidad. No solo añaden un toque de verde vibrante a tu plato, sino que los guisantes también ofrecen una plétora de beneficios para la salud. Así que, profundicemos en por qué comer de temporada es tan importante y exploremos algunas deliciosas recetas con guisantes de primavera.Por qué es importante comer de temporada:
- Sabor óptimo y valor nutricional: Los productos de temporada no solo saben mejor, sino que también ofrecen más nutrientes. Los guisantes de primavera cosechados durante su temporada son más dulces, frescos y deliciosos en comparación con los disponibles fuera de temporada.
- Apoya a los agricultores locales: Elegir productos de temporada apoya a los agricultores locales y promueve prácticas agrícolas sostenibles. Al comprar guisantes cultivados localmente, reduces la huella de carbono asociada con el transporte de alimentos a largas distancias.
- Económico: Los productos de temporada tienden a ser más abundantes y, por lo tanto, más asequibles. Así que, no solo obtienes la mejor calidad, sino que también ahorras algo de dinero en tu cartera.
- Variedad y creatividad: Comer de temporada fomenta la creatividad culinaria. A medida que diferentes frutas y verduras entran en temporada a lo largo del año, te encontrarás experimentando con nuevos sabores y platos.
Ahora, pongamos esos guisantes de primavera en un delicioso uso con esta receta saludable.
Esta vibrante y nutritiva ensalada de guisantes de primavera y quinoa está llena de proteínas, fibra y vitaminas, lo que la convierte en un plato vegetariano satisfactorio, perfecto para cualquier comida o reunión primaveral.
Ensalada de guisantes de primavera y quinoa con aderezo de limón y Dijon
Ingredientes:
Para la ensalada:
1 taza de quinoa, enjuagada
2 tazas de caldo de verduras o agua
1 1/2 tazas de guisantes frescos, desgranados
1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
1/2 taza de pepino, en cubos
1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo de limón y Dijon:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza Dijon
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional para endulzar)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocinar la quinoa: En una cacerola mediana, combine la quinoa y el caldo de verduras o agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje enfriar.
- Escaldar los guisantes: Ponga una olla con agua a hervir. Agregue los guisantes desgranados y escalde durante 1-2 minutos hasta que se vuelvan de un color verde brillante. Transfiera inmediatamente los guisantes a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurra y reserve.
- Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, la miel o el jarabe de arce (si lo usa), la sal marina y la pimienta hasta que estén bien combinados. Ajuste el condimento al gusto.
- Armar la ensalada: En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los guisantes escaldados, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en cubos, la cebolla roja finamente picada, el perejil picado y las hojas de menta picadas. Mezcle suavemente para combinar.
- Agregar el aderezo: Vierta el aderezo de limón y Dijon sobre la ensalada y mezcle hasta que todo esté uniformemente cubierto.
- Sazonar al gusto: Pruebe y ajuste el condimento con sal marina y pimienta recién molida según sea necesario.
- Servir: Transfiera la ensalada a una fuente para servir o platos individuales. Adorne con hojas frescas de menta o perejil adicionales si lo desea. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
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