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Almuerzo de hoy: Pad Thai de calabacín fácil
Paula Gallagher on
Si tiene una abundancia de calabacines en su jardín o está buscando una nueva receta, pruebe este delicioso giro a la receta clásica de Pad Thai usando calabacín como ingrediente estrella. Este Pad Thai de calabacín no solo es increíblemente sabroso, sino que también está repleto de beneficios para la salud. El calabacín es una calabaza de verano versátil que agrega un delicioso crujido y un sabor suave al plato. Es bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo convierte en una excelente adición a cualquier comida.
Beneficios para la salud del calabacín
Antes de sumergirnos en la receta, aquí hay 5 razones por las que debería comer más calabacín este verano:
- Bajo en calorías: El calabacín es una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable, ya que es bajo en calorías y al mismo tiempo proporciona nutrientes esenciales.
- Rico en vitaminas y minerales: El calabacín es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de potasio, magnesio y folato.
- Salud digestiva: La fibra dietética del calabacín favorece un sistema digestivo saludable y ayuda a prevenir el estreñimiento.
- Propiedades antioxidantes: El calabacín es rico en antioxidantes como la vitamina C y el manganeso, que ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el estrés oxidativo en el cuerpo.
- Hidratación: Con su alto contenido de agua (más del 90%), el calabacín ayuda a mantenerte hidratado y favorece el bienestar general.
Otro beneficio del calabacín es su versatilidad. Desde productos horneados hasta la parrilla, esta calabaza de verano se puede usar de muchas maneras. Una de mis favoritas es como un fideo, como en esta receta. Esta gran alternativa a la pasta de trigo se puede combinar con cualquier verdura que se pueda comer cruda para una comida rápida y sabrosa.
Pad Thai de calabacín
- 1 calabacín grande (o 4 calabacines pequeños), en espiral o en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, en espiral o en rodajas finas
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- 1 taza de cilantro fresco, picado groseramente
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1/4 taza de mantequilla de almendras cruda
- 2 cucharaditas de chile tailandés rojo fresco picado
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado
- Agua, para diluir
En un tazón mediano, bata todos los ingredientes de la salsa, diluyendo con agua hasta la consistencia deseada, si es necesario. Para servir, combine el calabacín, las zanahorias y el cilantro en un tazón grande y mézclelos con la salsa.
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