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OGM: ¿Qué hay de cierto?
Debi Silber, The Mojo Coach on
Aproximadamente el 80% de los alimentos procesados en EE. UU. tienen al menos un ingrediente con un producto alimenticio genéticamente modificado como almidón de maíz, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o aceite de canola. Los alimentos transgénicos (organismos genéticamente modificados) más comunes son el maíz y la soja. Solo lea la mayoría de las etiquetas y verá alguna forma de maíz, soja u otros alimentos genéticamente modificados en el producto.
¿Qué es un alimento genéticamente modificado y cómo se modifican genéticamente los alimentos?
Cuando algo se modifica genéticamente, los genes de un organismo se transfieren al núcleo de otro organismo. Esto hace que la célula produzca nuevas proteínas que no son familiares para el organismo que recibe el nuevo material. Es una de las razones por las que alguien podría desarrollar una alergia o sensibilidad alimentaria, que puede manifestarse como una reacción cutánea, respiratoria o del sistema circulatorio, y mucho más.
Los transgénicos se administran a nuestro ganado y nos los transmiten a nosotros
Los transgénicos son un gran negocio. El forraje animal a base de maíz transgénico (alimento, especialmente heno seco que se da al ganado vacuno y otros animales) se administra al animal. Los organismos transgénicos tienen fuertes propiedades alergénicas, por lo que el animal come el forraje, luego nosotros comemos el animal y luchamos con el impacto de ingerir estas sustancias químicas que el animal comió. Así que, básicamente, no solo comemos el animal, sino que también comemos lo que el animal comió.
Problemas potenciales que enfrentamos al comer transgénicos
Cáncer:
Estudios demuestran que los transgénicos aumentan el riesgo de activar procesos formadores de tumores. Muchas vacas comen alimentos genéticamente modificados, además de recibir hormonas, etc., para que puedan crecer más, aumentar de peso más rápido y, como resultado, producir carne más y más barata. Se encontró que el factor IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina-1) aumenta entre quienes consumen vacas alimentadas con alimentos genéticamente modificados. Se sabe que un aumento en el IGF-1 está relacionado con tumores de pulmón, mama y colon.
Lectina:
Un estudio realizado por el investigador Pusztai mostró que las patatas genéticamente modificadas aumentan la expresión de lectina, un antinutriente que protege a las plantas pero no es bueno para nosotros. Aquí el porqué.
Así como los animales tienen sus propios medios de protección (las mofetas tienen su rociado, las serpientes tienen veneno, los gatos tienen garras, etc.), la lectina es un tipo de proteína que la planta tiene para protegerse de las invasiones. La lectina en la dieta está relacionada con el daño intestinal, la reducción de la absorción de nutrientes, minerales y proteínas. También destruye la microbiota intestinal, haciendo que el intestino sea más susceptible a patógenos y bacterias.
La lectina también se asocia con la resistencia a la leptina. La leptina es una hormona que regula el hambre y mantiene el equilibrio energético. La lectina interfiere con este proceso y crea un problema con la forma en que la leptina funciona dentro del cuerpo, lo que puede conducir a la resistencia a la leptina. Cuando somos resistentes a la leptina, podemos experimentar inflamación, apetito incontrolable y disminución del gasto energético.
OGM y composición de ácidos grasos en la carne
Un equipo de investigación observó cómo la composición de ácidos grasos de la carne cambia según lo que se alimenta a los animales. En un estudio, un grupo de investigadores estudió la composición de la carne de 1.298 toros jóvenes piamonteses que fueron alimentados en muchas granjas. El estudio encontró que los animales alimentados con maíz y concentrados comerciales tenían al menos tres veces más contenido de grasa que los toros alimentados normalmente. Para empeorar las cosas, estas toxinas se almacenan en los tejidos grasos, por lo que los animales alimentados comercialmente tienen una mayor concentración de grasa con toxinas almacenadas dentro del tejido.
¿Qué podemos hacer?
Lea sus etiquetas y haga todo lo posible para decir no a los alimentos e ingredientes transgénicos, mientras opta por alimentos integrales, ricos en nutrientes y reales. Piénselo: ¡los alimentos más saludables, como las frutas y verduras frescas, ni siquiera tienen etiqueta!
Además, cuantos menos ingredientes tenga un producto, mejor. Elija productos que se mantengan lo más cerca posible de su forma más natural, elija fuentes de proteínas que fueron alimentadas con lo que el animal debía consumir, y elija fuentes de alimentos que fueron cosechadas del ambiente en el que fueron diseñadas para prosperar.
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