Cena esta noche: Ensalada de col rizada

Pertenezco a un programa de entrega de productos orgánicos, lo que significa que cada martes recibo una hermosa variedad de frutas y verduras orgánicas. Es conveniente y una excelente manera de asegurarnos de que estamos probando cosas nuevas y obteniendo una variedad de nutrientes en nuestras dietas. Esta semana mi cesta incluía col rizada, aguacates y zanahorias, así que hice esta receta. Fue fácil de hacer y tan sabrosa que definitivamente será parte de nuestras rotaciones de comidas. Usé jarabe de arce en lugar de miel (acababa de traer un poco de un viaje a St. Joseph Island, famosa en el norte por su jarabe de arce) y usé salmón a la parrilla sobrante de la noche anterior. También agregué rábanos y cebolletas, que estaban en mi cesta orgánica. La col rizada es un alimento tan rico en nutrientes, y estaba emocionada de usarla como usaría una lechuga típica como la romana o la espinaca. Está repleta de hierro, vitaminas B y calcio. Combinada con todos los demás alimentos, esta comida está llena de vitaminas, minerales y otros súper nutrientes como el omega-3.