Cena de esta noche: Coliflor crujiente al horno

Paula Gallagher on 12/02/2014

La coliflor (junto con la col y el brócoli, por nombrar un par de otros) pertenece a la familia Brassicaceae, que literalmente se traduce como "col" en latín. También conocidos como vegetales crucíferos, son una fuente rica de vitaminas y minerales, incluyendo vitaminas C, E, K y A, así como ácido fólico, hierro, magnesio y fibra. También contienen un grupo de sustancias químicas llamadas glucosinolatos, que los estudios han demostrado que podrían reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Curiosamente, estos mismos glucosinolatos también son responsables del olor sulfúrico y el sabor amargo que hacen que muchos eviten estas verduras beneficiosas. Sin embargo, esta receta implica hornear la coliflor, lo que le da un sabor tostado muy rico. Este es un excelente acompañamiento para cualquier comida. ¡La coliflor horneada crujiente es deliciosa y nutritiva! Coliflor crujiente al horno • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas • 1/4 cucharadita de sal marina • 2 dientes de ajo, en rodajas finas • 1 a 2 cucharadas de alcaparras • 1/2 taza de pan rallado panko • 1/4 taza de pasas • 1/4 taza de piñones tostados • 1 limón Precalentar el horno a 218 °C. Mezclar la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear con sal. Extender sobre una bandeja para hornear. Hornear, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté crujiente y de un color dorado oscuro (unos 30 a 40 minutos). Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregar el ajo y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que el ajo esté fragante (3 a 4 minutos). Agregar las alcaparras; revolver a menudo hasta que empiecen a explotar. Espolvorear con panko y revolver a menudo hasta que estén dorados. Retirar del fuego y agregar las pasas y los piñones. Cuando la coliflor esté lista, colocarla en un tazón para servir y cubrir con la mezcla de panko. Rallar finamente 1 cucharadita de ralladura de limón, luego exprimir el jugo y espolvorear ambos por encima. Servir caliente. Foto de aquí, con agradecimiento.

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