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Arándanos: Pequeños en tamaño, grandes en capacidad antioxidante
Margo Gladding on
Entre las frutas, los arándanos tienen una de las mayores capacidades antioxidantes. Al igual que los arándanos rojos, los arándanos azules favorecen la salud del tracto urinario. También se ha demostrado que favorecen la memoria, el equilibrio y la coordinación. Los arándanos también favorecen la salud ocular al aumentar la circulación de los capilares de los ojos, lo que reduce la oxidación en estos tejidos. También fortalecen otros capilares, así como las arterias y las venas. Además, los arándanos tienen propiedades antiinflamatorias.
En un estudio reciente, se administraron arándanos a atletas para medir sus beneficios para la salud. Debido a que el ejercicio extenuante genera de forma aguda estrés oxidativo, así como un estado inflamatorio, sirve como una excelente forma de probar las capacidades antioxidantes y antiinflamatorias. Se administraron 250 g de arándanos al día a los sujetos durante 6 semanas y 375 g 1 hora antes de 2.5 horas de carrera.
Veinticinco sujetos bien entrenados fueron asignados aleatoriamente a grupos de arándanos o de control. Se obtuvieron muestras de sangre, músculo y orina antes del ejercicio e inmediatamente después del ejercicio, y sangre y orina 1 hora después del ejercicio. La sangre se examinó para detectar estrés oxidativo, cortisol, citoquinas, homocisteína, leucocitos, función de las células T, células asesinas naturales (NK) y recuentos de linfocitos para la inflamación y la activación del sistema inmunitario, y la capacidad antioxidante.Además, se examinaron biopsias musculares para evaluar el estrés y la inflamación. La orina se analizó para detectar marcadores de oxidación de ácidos nucleicos. Los resultados mostraron que los aumentos en el estrés oxidativo fueron significativamente menores en el grupo de arándanos y los recuentos inmunitarios fueron significativamente mayores en el grupo de arándanos en comparación con el control. Este estudio indica que el consumo diario de arándanos durante 6 semanas aumenta los recuentos de células NK, y la ingesta aguda reduce el estrés oxidativo y aumenta las citoquinas antiinflamatorias.
Estudio: McAnulty LS, Nieman DC, Dumke CL, Shooter LA, Henson DA, Utter AC, Milne G, McAnulty SR. Effect of blueberry ingestion on natural killer cell counts, oxidative stress, and inflammation prior to and after 2.5 h of running. Appl Physiol Nutr Metab. 2011 Dec;36(6):976-84. Epub 2011 Nov 23.
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