¡7 vegetales de primavera para probar!

Paula Gallagher on 05/01/2023

¿Buscas una forma de variar tus comidas primaverales? No te limites a las mismas ensaladas de espinacas de siempre: prueba a incorporar a tu dieta algunas verduras primaverales infravaloradas. Esto no solo te proporcionará una gama más amplia de nutrientes, sino que también te permitirá experimentar con nuevos perfiles de sabor. Consumir productos de temporada también es ecológico, más fresco y más asequible.

Deliciosas verduras de primavera

Aquí tienes algunas verduras de primavera que quizá no hayas considerado antes.

Hinojo

El hinojo es miembro de las familias de la zanahoria y el perejil. Tiene un sutil sabor a anís y la raíz se puede servir como una verdura crujiente cruda en ensaladas, o horneada o salteada y servida con platos de pollo o pescado. Esta receta es una de mis favoritas.

Espárragos

Los espárragos son una fuente rica de vitamina A, vitaminas del grupo B y vitamina C. Los espárragos también son ricos en folato y son una excelente fuente de numerosos antioxidantes que promueven la salud, incluidos fenólicos y flavonoides. Esta versátil verdura de primavera se puede cocinar al vapor, hornear, asar o asar a la parrilla. Esta deliciosa y cremosa receta combina espárragos con otro favorito común de la primavera, los guisantes.

Remolachas

Las remolachas son ricas en luteína, zeaxantina, vitamina C y manganeso, todos los cuales tienen un valor antioxidante significativo. Si bien los antioxidantes que se encuentran en las remolachas son especialmente beneficiosos para la salud del tejido ocular y nervioso, las propiedades antiinflamatorias de algunos de estos componentes, incluidas las betalaínas y la betaína, hacen de las remolachas un aliado potencialmente invaluable para quienes luchan contra el cáncer o las enfermedades cardíacas. Como es primavera, aquí tienes otra receta de ensalada con remolachas.

Helechos (Fiddleheads)

Los fiddleheads son los brotes rizados y comestibles del helecho avestruz, una especie de helecho nativa de América del Norte. Se les llama "fiddleheads" porque se asemejan a la cabeza de un violín. Los fiddleheads son un manjar de temporada en primavera y a menudo se encuentran en los mercados de agricultores o en tiendas de comestibles especializadas. Tienen un sabor único que a menudo se describe como un cruce entre espárragos y espinacas. Los fiddleheads son ricos en vitaminas A y C, fibra y hierro, y se pueden preparar de diversas maneras, como al vapor, salteados o agregados a ensaladas y platos de pasta.

Alcachofas

Las alcachofas están repletas de nutrientes, con al menos 16 nutrientes esenciales, incluidos magnesio, potasio, fósforo, hierro y calcio. También son una buena fuente de fibra, vitamina C y folato. Las alcachofas se pueden usar en una variedad de platos, desde ensaladas hasta hamburguesas y salsas. Esta receta es una comida sabrosa y saludable protagonizada por la maravillosa alcachofa.

Berro

El berro es una verdura de hoja verde originaria de Europa y Asia, pero ahora se cultiva ampliamente en todo el mundo. Tiene hojas pequeñas, redondas y crujientes con un sabor ligeramente amargo y picante, y es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de calcio, hierro y antioxidantes. El berro se usa a menudo en ensaladas, sándwiches y sopas, y también se puede agregar a batidos y jugos. Es un ingrediente popular en muchas cocinas, incluidas la británica, la francesa y la china. En algunas culturas, también se cree que el berro tiene propiedades medicinales, como mejorar la digestión y reducir la inflamación. Esta receta combina berros y rábanos para otra sabrosa ensalada.

Rábanos

Los rábanos son un vegetal de raíz que pertenece a la familia Brassicaceae, que también incluye brócoli, coliflor y col rizada. Los rábanos suelen ser pequeños y de forma redonda u ovalada, con una piel roja brillante o blanca y una carne blanca y crujiente. Los rábanos tienen un sabor ligeramente picante y ácido, y a menudo se comen crudos en ensaladas, sándwiches o como guarnición. Son una buena fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, que brindan beneficios para la salud como ayudar a la digestión, reducir la inflamación y regular la presión arterial.

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